オレンジパパの　★おれんち・タイム★

スパゲッティの原料は、デュラム小麦のセモリナ粉です。JAS（日本工業規格）では、1立方ｃｍに１００ｋｇの圧力をかけてかけてしぼり出したのがスパゲッティといわれています。
１立方ｃｍというのは、ハイヒールのかかとぐらいの大きさです。１００ｋｇのおばさんのハイヒールで踏まれた痛さにスパゲッティは耐えているわけです。こりゃたまりませんね。そうすると、もともと小麦がもっているカロチン系の色素がにじみ出てきます。それで、黄色のきれいなパスタになるわけです。
生麺の場合にはそれがないので、黄色にはなりにくく、白っぽく仕上がります。乾麺のアルデンテは、髪の毛1本ほどの芯を残してシコシコに茹であげることをいいます。イタリア語で「歯ごたえのある」という意味です。生麺だと、全体的にモチモチ感があり、それを売りにしている店もあります。
オレンジパパの乾麺は、さらっとした茹で加減が魅力となっています。シコシコとモチモチ、どちらがいいかはお好みしだいですね。